烘焙综合 烘焙技术原理讲解图解视频 烘焙技术原理讲解图解视频教程 烘焙,又称为烘烤焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程烘焙是面包蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化蛋白质变性等一系列化学变化后,...